Dos grupos del programa de Gestión Administrativa del Centro de Comercio y Turismo realizaron en la Escuela de Gastronomía del Quind transferencia tecnológica sobre el protocolo de servicios en el manejo de alimentos y bebidas.
Mise en place, método francés que se utiliza en el alistamiento para la elaboración de un plato o el montaje de mesa, se convirtió en uno de los temas principales socializados.
De la misma manera, hicieron parte fundamental de la actividad, temas como la funcionalidad de los activos de operación para el servicio de mesa y el protocolo de servicios.
Mise en place, método francés que se utiliza en el alistamiento para la elaboración de un plato o el montaje de mesa, se convirtió en uno de los temas principales socializados.
De la misma manera, hicieron parte fundamental de la actividad, temas como la funcionalidad de los activos de operación para el servicio de mesa y el protocolo de servicios.
Este proceso formativo apoya directamente a la competencia cuyo resultado de aprendizaje, es la elaboración de eventos corporativos dentro de los cuales está contemplado el servicio de mesa.
Los instructores Gloria Muñoz Cano, protocolista y Fabio Alfonso García de mesa y bar, fueron los responsables de este evento.
