Dentro de su proceso de formación en la entidad, los aprendices de la especialidad de Mesa y Bar fortalecen sus competencias en el arte de decorar las humeantes y exquisitas tazas de café colombiano. A través de esta técnica nueva en el país, los ‘baristas’ decoran la superficie de la mezcla de café con leche, dándole un toque de sofisticación y arte.
En el Quindío, los jóvenes de la especialidad sienten pasión por el café y con el trabajo que desarrollan en los distintos ambientes de aprendizaje le rinden un homenaje al caficultor, para estimular el consumo de la bebida, que según la meta fijada por la Federación Nacional de Cafeteros, crecerá un 30%, al pasar de un promedio anual de 1,87 kilos de café verde a 2,4 kilos en el año 2015 en el país.
